fotos de setas Lepiota Bruneo-Incarnata

         
SOMBRERO : Primero globoso, después convexo y finalmente extendido. El color es pardo-rojizo con una cutícula que se rompe en pequeñas escamas.

PIE :Corto, blanquecino en la parte superior y el resto parecido al color del sombrero; anillo fugaz.

HABITAT : En los claros y linderos de los bosques, entre la hierba.

COMESTIBLE : Venenosa-mortal ; igual que la I. Helveola.

Licor de setas ( cantharellus cibarius )

Ingredientes:

Ø      Aguardiente

Ø      Cantharellus cibarius         (receta de Conchi Zúñiga )

Ø      100 grs. de azúcar

Ø      Una ramita de canela

 
Elaboración:

En un recipiente de boca ancha echamos todos los ingredientes, las setas pueden ser secas o frescas, con lo cual variarán las cantidades.

Normalmente para dos litros de aguardiente pondremos 100 grs. de cantarelas secas, si son frescas el doble.

Lo dejamos macerar sobre tres meses. Rectificamos el azúcar según nuestro gusto. Servimos muy frío.  

Tarta de Cantharellus (postre)
Ingredientes
Huevos

- Harina

- Azúcar
- Nata
- Cantharellus Cibarius
Se montan los huevos junto con el azúcar, a continuación se le añade la
harina, se mete todo en un molde y se hornea a 180º unos 20 min. Se hierven
los cantharellus con azúcar y limón. Una vez cocina la masa a hornear, se
abre a la mitad y se introduce una capa de nata, y otra de cantharellus
confitados. Se coloca la otra parte del bizcocho. Se colocan cantharellus
confitados por arriba, y se decora con nata.
Autor: José Gómez Bravo

Amanita Caesarea en su jugo

GORRINGOS (Amanita Caesarea) en su jugo

Ingredientes ( para 4 personas)

-1k de Amanitas Caesareas.

-2 dientes de ajo.

-1 ramillete de perejil fresco

-2 cucharadas de aceite de oliva

-sal

En una sartén echamos un poco de aceite y doramos ligeramente un par de ajos finamente fileteados.

-Reservamos los ajos he incorporamos las setas troceadas.

-A fuego  lento, dándoles la vuelta con cuidado y moviendo la sartén dejaremos que vayan soltando su jugo.

-Cuando están ligeramente doradas incorporamos los ajos reservados, las colocamos sobre el plato de servicio y espolvoreamos con el perejil fresco.

Receta sacada de FERMIN- Cocina tradicional Riojana

Receta de BOLETUS EDULIS A LA PLANCHA

Calentamos una sartén sin aceite hasta que esté bien caliente y entonces añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos los hongos que pasarán de blancos a amarillentos, y después se irán tostando como si fueran trocitos de carne.

Una vez tengan el punto deseado, apagamos el fuego, colocamos todos los trocitos bien juntos y en el centro de la sartén añadimos una yema de huevo, que se cocinará levemente con el calor residual. Servimos inmediatamente pasándolos a un plato, procurando que la yema no se nos rompa.

( Receta sacada de PAKUS )@futuroblogero

Fotos de setas Morchella rotunda (colmenilla )

SOMBRERO : De forma casi esferica u ovalada , con alveolos amplios irregulares. De color variado pero generalmente ocre- amarillento

PIE : Más bien corto, blanquecino, surcado y engrosado en la base , hueco como el sombrero.

HABITAT :  En primavera sobre la hierba, en las proximidades de los arroyos o rios, entre fresnos, olmos , etc, en suelos arenosos.

COMESTIBLE : Excelente , pero hay que consumir bien cocinada.

fotos de setas : Amanita Verna ( Cicuta blanca )

SOMBRERO : Hemisferico, convexo, luego plano algo viscoso . Color blanco algo menos en el centro, brillante en tiempo seco. Margen liso no estriado.

PIE : Blanco, lleno y finalmente hueco, algo bulboso en la base anillo blanco membranoso y colgante, volva amplia y blanca.

HABITAT : Bosques de robles y hayas, en terreno calcareo y en coniferas . Vive de mayo a septiembre.

COMESTIBLE: Mortal

fotos de setas Trompeta de los muertos

SOMBRERO : En forma de trompeta o embudo, profundamente hondo, que llega hasta muy cerca de la base del pie. El color es pardo-gris- negruzco, con los bordes ondulados irregularmente. La cuticula no es separable.

PIE : Hueco, gris - ceniza, o gris- azulado .

HABITAT : Bosques de hayas y robles sobre suelo humedo. En el verano y en el otoño.

COMESTIBLE: Buena comestible. Desecada sirve para guisos,  resultando francamente aceptable.

fotos de setas :AMANITA CAESAREA (gorringo)

SOMBRERO : De un bello color que le caracteriza, rojo-anaranjado o amarillo- naranja. Carnoso,poderoso,voluminoso. Primero ovoide , luego convexo y después abierto. Margen estriado,cuticula separable ,delgada, lisa y brillante y a veces con placas blancas de restos de la volva.

PIE :Carnoso, grueso , esbelto, largo cilindrico, color amarillo-dorado. Anillo amplio , estriado membranoso, amarillo. Volva amplia alta membranosa y blanca.

HABITAT : Verano y principio de otoño en bosques de robles, hayas , castaños y encinas ;raramente en pinos .

COMESTIBLE : Excelente, muy buscada por los aficionados y considerada como la reina de las setas.

fotos de setas CANTHARELLUS CIBARIUS (ziza ori)

SOMBRRERO: Grueso y carnoso. convexo, después extendido,deprimido, generalmente embudado,y margen enrollado. El color amarillo- yema de huevo o amarillo-naranja.

PIE : Parecido al sombrero y láminas , quizá algo más claro, grueso y cilindrico.

HABITAT : Verano y otoño, en bosques de robledales y hayedos,en lugares herbosos y helechos y tambien bajo coniferas.

COMESTIBLE : Muy buena para nosotros e integrada entre las mejores. Se deseca para su conservación .

fotos de setas CLITOCYBE CERUSSATA

SOMBRERO : Convexo , después deprimido, provisto de un ligero mamelón en su parte central. De color blanco , delgado o un poco carnoso , cubierto de una pruina o polvillo de color pálido o plomizo, terminando en amarillo-pardo .

PIE : Blanquecino y velloso en su base.

HABITAT :En el otoño , formando circulos en los claros herbosos de frondosas y coníferas.

COMESTIBLE :  Venenosa , del grupo de las clitocybes blancas toxicas.

fotos de setas SETA DE SAN JORGE

SOMBRERO : Hemisférico con el margen enrollado primero, luego convexo y finalmente abierto. De color blanco -crema o gamuza -pálido.

PIE : Corto, robusto , cilíndrico y blanquecino .

HABITAT : En los prados entre hierba, brezales, espinos, arbustos, linderos , etc. ,en hileras o formando círculos. Aparece en primavera.

COMESTIBLE : Excelente de primera calidad .

fotos de setas RUSSULA FOETENS (rusula fetida)

SOMBRERO : Color pardo - amarillento oscuro,al principio globuloso, luego aplanado, y embudado .Cutícula viscosa y margen marcadamente estriado.

PIE : Robusto, blanco-pardo, hueco .

HABITAT : Verano -otoño en bosques de hayas y robles.

COMESTIBLE: ( Sospechosa) . No comestible y totalmente rechazable por el repelente olor que despide y el sabor fuertemente acre.

fotos de setas RUSSULA CYANOXANTHA (urretxa)

SOMBRERO : Primero hemisférico -convexo , después aplanado, algo hundido . Colores muy variado, preferentemente morado, verde -oscuro, gris -violeta o azulado. Cuticula separable parcialmente , viscosa con tiempo húmedo, margen liso .

PIE: Carnoso , redondo , blanco.

HABITAT : Verano y otoño, en bosques de robles, hayedos, castaños y coníferas.

COMESTIBLE: Excelente

fotos de setas Russula Virescens (seta del cura)

SOMBRERO: Carnoso, muy firme, redondeado, luego plano y algo deprimido en el centro. Cutícula agrietada, cubierta de manchas verde -cardenillo sobre el fondo más o menos blanco.

PIE: Grueso, redondo , esponjosoen la madurez blanco,irregularmente pardusco.

HABITAT : Verano y principios de otoño, en bosques de robles, hayas y castaños, raramente en pinares .

COMESTIBLE:  Excelente , considerada como la mejor de las RUSSULAS y una de las especies más apreciadas en el PAIS VASCO.

fotos de setas Amanita phalloides

       AMANITA PHALLOIDES

 SOMBRERO: El color puede ser variado, destacando el verde- oliváceo o verde- amarillo , blanco-verdoso o con un tono casi blanco.

PIE: Cilíndrico,blanco o verdoso-amarillento ligeramente zonado , bulboso en la base. Anillo blanco grande colgante y membranoso. Volva amplia en forma de saco.

HABITAT: Al final del verano y otoño, en robles y hayas preferentemente.

COMESTIBLE: MORTAL

fotos de setas paxillo enrollado

                PAXILLO   ENROLLADO

SOMBRERO: Primeramente convexo, con el borde muy enrollado , después casi extendido, de color marrón , pardo-oliváceo , amarillento-rojizo . (Al tocarle se mancha rápidamente adquiriendo un color más oscuro)

PIE: Más bien corto , robusto, cilindrico o algo atenuado en la parte inferior, de igual color del sombrero.

HABITAT: Primavera, otoño, con preferencia en pinares.

COMESTIBLE: Actualmente está considerada como MORTAL.

fotos de setas (boletus satanás)

              BOLETUS SATANÁS

COLORES: Color plomo, blanco gris, blanco verdoso.( Con el margen un poco enrollado hacia dentro.

PIE: Corto y grueso, amarillo en la parte superior y rojo en el centro.(Tambi´en azulea al tocarlo)

HABITAT: En los claros de hayedos y robledales,generalmente en verano y otoño.

COMESTIBILIDAD: Venenoso,produciendo transtornos gastrointestinales de conssideración.

fotos de setas (boletus aereus)(onto beltz)

               BOLETUS AEREUS


COLOR: De joven más bien de color oscuro,casi negro; luego marrón oscuro. (Superficie aterciopelada).

PIE: Fuerte,duro,macizo.Color pardo y su superficie cubierta con una retícula fina.

HABITAT: En verano y en otoño, vive en frondosas,pero preferentemente en robledales.

COMESTIBLE: Excelente

fotos de setas (boletus edulis)(onto txuri)

          BOLETUS EDULIS

COLOR: De color marrón y a veces más oscuro,destacando el borde que es más claro.

PIE: Poderoso y robusto,lleno y sólido.

HABITAT: En verano y otoño,en hayas, robles, castaños y coníferas.

COMESTIBLE: Excelente.

fotosdesetas (boletus pinícola)

                                             
    BOLETUS PINÍCOLA
    
COLOR: Entre rojo-pardo y pardo granate.

PIE: Grueso macizo y duro, blanquecino-amarronado y una retícula rojiza que se extiende por el mismo.

HABITAT:Verano y otoño;en hayedos, robledadles y coníferas.

COMESTIBLE: Excelente.
                                            

MI PRIMERA ENTRADA

Esta es mi primera entrada del blog de "ARANTXAS Y LAS SETAS". En este blog hablaré sobre variedades de setas.Espero que os guste!: )