fotos de setas Lepiota Bruneo-Incarnata

         
SOMBRERO : Primero globoso, después convexo y finalmente extendido. El color es pardo-rojizo con una cutícula que se rompe en pequeñas escamas.

PIE :Corto, blanquecino en la parte superior y el resto parecido al color del sombrero; anillo fugaz.

HABITAT : En los claros y linderos de los bosques, entre la hierba.

COMESTIBLE : Venenosa-mortal ; igual que la I. Helveola.

Licor de setas ( cantharellus cibarius )

Ingredientes:

Ø      Aguardiente

Ø      Cantharellus cibarius         (receta de Conchi Zúñiga )

Ø      100 grs. de azúcar

Ø      Una ramita de canela

 
Elaboración:

En un recipiente de boca ancha echamos todos los ingredientes, las setas pueden ser secas o frescas, con lo cual variarán las cantidades.

Normalmente para dos litros de aguardiente pondremos 100 grs. de cantarelas secas, si son frescas el doble.

Lo dejamos macerar sobre tres meses. Rectificamos el azúcar según nuestro gusto. Servimos muy frío.  

Tarta de Cantharellus (postre)
Ingredientes
Huevos

- Harina

- Azúcar
- Nata
- Cantharellus Cibarius
Se montan los huevos junto con el azúcar, a continuación se le añade la
harina, se mete todo en un molde y se hornea a 180º unos 20 min. Se hierven
los cantharellus con azúcar y limón. Una vez cocina la masa a hornear, se
abre a la mitad y se introduce una capa de nata, y otra de cantharellus
confitados. Se coloca la otra parte del bizcocho. Se colocan cantharellus
confitados por arriba, y se decora con nata.
Autor: José Gómez Bravo

Amanita Caesarea en su jugo

GORRINGOS (Amanita Caesarea) en su jugo

Ingredientes ( para 4 personas)

-1k de Amanitas Caesareas.

-2 dientes de ajo.

-1 ramillete de perejil fresco

-2 cucharadas de aceite de oliva

-sal

En una sartén echamos un poco de aceite y doramos ligeramente un par de ajos finamente fileteados.

-Reservamos los ajos he incorporamos las setas troceadas.

-A fuego  lento, dándoles la vuelta con cuidado y moviendo la sartén dejaremos que vayan soltando su jugo.

-Cuando están ligeramente doradas incorporamos los ajos reservados, las colocamos sobre el plato de servicio y espolvoreamos con el perejil fresco.

Receta sacada de FERMIN- Cocina tradicional Riojana

Receta de BOLETUS EDULIS A LA PLANCHA

Calentamos una sartén sin aceite hasta que esté bien caliente y entonces añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra y salteamos los hongos que pasarán de blancos a amarillentos, y después se irán tostando como si fueran trocitos de carne.

Una vez tengan el punto deseado, apagamos el fuego, colocamos todos los trocitos bien juntos y en el centro de la sartén añadimos una yema de huevo, que se cocinará levemente con el calor residual. Servimos inmediatamente pasándolos a un plato, procurando que la yema no se nos rompa.

( Receta sacada de PAKUS )@futuroblogero

Fotos de setas Morchella rotunda (colmenilla )

SOMBRERO : De forma casi esferica u ovalada , con alveolos amplios irregulares. De color variado pero generalmente ocre- amarillento

PIE : Más bien corto, blanquecino, surcado y engrosado en la base , hueco como el sombrero.

HABITAT :  En primavera sobre la hierba, en las proximidades de los arroyos o rios, entre fresnos, olmos , etc, en suelos arenosos.

COMESTIBLE : Excelente , pero hay que consumir bien cocinada.

fotos de setas : Amanita Verna ( Cicuta blanca )

SOMBRERO : Hemisferico, convexo, luego plano algo viscoso . Color blanco algo menos en el centro, brillante en tiempo seco. Margen liso no estriado.

PIE : Blanco, lleno y finalmente hueco, algo bulboso en la base anillo blanco membranoso y colgante, volva amplia y blanca.

HABITAT : Bosques de robles y hayas, en terreno calcareo y en coniferas . Vive de mayo a septiembre.

COMESTIBLE: Mortal

fotos de setas Trompeta de los muertos

SOMBRERO : En forma de trompeta o embudo, profundamente hondo, que llega hasta muy cerca de la base del pie. El color es pardo-gris- negruzco, con los bordes ondulados irregularmente. La cuticula no es separable.

PIE : Hueco, gris - ceniza, o gris- azulado .

HABITAT : Bosques de hayas y robles sobre suelo humedo. En el verano y en el otoño.

COMESTIBLE: Buena comestible. Desecada sirve para guisos,  resultando francamente aceptable.